những điều cần biết trước khi làm sữa hạt

Sub

Những điều cần biết trước khi làm sữa hạt

Những điều cần biết khi mới bắt đầu làm  sữa hạt

Ngoài việc uống ngũ cốc đã được rang chín và xay mịn thì hiện tại việc làm sữa từ các loại hạt tươi cũng đang dần được ưa chuộng.

Vậy khi mới bắt tay vào làm sữa hạt bạn cần biết những gì?

1. Phân loại các loại hạt cơ bản hay dùng để làm sữa thảo mộc:


+ Có các loại như: 
- Các loại đậu ( các loại đậu gà, đậu lăng, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen xanh lòng, đậu ngự….)
- Gạo lứt
- Kê
- Hạt sen, hạnh nhân, mac ca, óc chó, điều
- Yến mạch…

phân loại hạt


+Phân loại theo tính chất hạt
 Hạt thường được chia làm 2 loại là hạt có tính dẻo, sánh ví dụ như: kê, đậu xanh, đậu đỏ, diêm mạch,… 
 Loại thứ 2 là hạt có tính trong, sữa không có tính sánh, dẻo như hạt kia như: đỗ đen, yến mạch (không đun), lạc, hạnh nhân, óc chó, macca, hạt điều… Sữa từ các loại hạt này sữa sẽ trong nước như sữa thông thường. 


- Phân loại theo chất dinh dưỡng của hạt.
 Hạt giầu chất béo, omega 3 …: Óc chó, hạnh nhân, macca, hạt bí, hạt thông, hạt điều, mè, lạc…
 Hạt giầu vitamin và khoáng chất như: Yến mạch, diêm mạch, kỷ tử, các loại họ đậu,…


- Phân loại các loại hạt cần phải nấu và các loại không cần nấu:
 Các loại hạt không cần nấu (đun sôi): Chỉ cần xay uống liền như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó, kỷ tử, hạt điều, hạt thông, mè (đã rang chín), macca, hạt bí…
 Các loại hạt phải nấu chin (Đun sôi): Các loại hạt dòng họ đậu như đậu đen, xanh, đỏ, tương, gà, lăng,… kê, lạc, mè (nếu chưa rang), hạt sen.

- Cách kết hợp các loại hạt: 
 Các hạt không cần nấu vs nhau.
 Các hạt phải nấu với nhau.
(Mix hạt k cần nấu vs hạt cần nấu thì hãy nấu chín hạt cần nấu rồi đem xay cùng hạt kia)
 Hạt giầu vitamin, khoáng chất – hạt giầu chất béo để tăng cường hấp thu dinh dưỡng
 Hạt có tính sánh với nhau
 Hạt có tính trong với nhau
 Hạt có tính trong với 1 ít hạt có tính sánh tăng độ sánh cho sữa.

2. Các bước làm sữa thảo mộc cơ bản nhất: 

thòi gian ngâm hạt

 

-Ngâm hạt rất quan trọng, và cũng là khâu ngốn thời gian nhất trong làm sữa hạt, nhưng mình chỉ cần để nó vậy thôi, qua đêm sáng ngủ dậy sớm làm. (tìm hiểu kỹ hơn theo bảng ngâm hạt :https://www.facebook.com/ngucocviet/photos/a.868830759817768.1073741828.867006800000164/1684326311601538/?type=3)

- Tùy vào mỗi loại hạt khác nhau, có 1 số hạt dùng sống có loại cần phải nấu lên, như trên có nói đến.
Cách 1: Sau khi ngâm, nấu chín mềm các loại đậu, xay cùng các loại hạt dùng sống, có thể lọc bỏ bã hoặc không bỏ tùy thích. 
Cách 2 là ngâm-xay-lọc rồi nấu, khi nấu để lửa riu riu và khuấy nhẹ. Nấu đến khi nào nếm thấy sữa ngon, không còn vị sống là được. Không nên để sữa sôi sùng sục nha!
Ngoài ra còn có 1 số cách sáng tạo làm thức uống ngon hơn: 
- Một số hạt có thể đun rồi mới xay cũng cho một vị khác: Lạc, hạt sen. 
- Kê: nấu chín mềm, nên nấu nhiều bỏ tủ lạnh để dùng dần. 
- Một số hạt rang lên sẽ cho mùi rất thơm (hoặc mình kết hợp một phần sống, một phần rang): vừng (mè), gạo, yến mạch. 
- Có thể kết hợp với một số thảo mộc có vị ngọt sẵn để không phải dùng đường như: bí đỏ, khoai lang.
Như vậy, theo các quy trình cơ bản trên là có thể thoải mái nấu các món sữa dễ dàng hơn rồi. 

sữa ngũ cốc
3. Dụng cụ:
a. Nhiều bạn nhắn hỏi mình dùng máy ép nào để làm sữa, cá nhân mình thấy rằng sữa hạt dùng máy xay sinh tố để làm vị sẽ béo và ngon hơn. Còn máy ép chậm mình dùng để làm nước ép rau củ quả. Ngoài ra còn có máy làm sữa chuyên dụng …cái này mình chưa trải nghiệm nên không đánh giá ạ, ai có điều kiện mua về làm rồi chia sẻ nhen.
b. Rây lọc mắt nhỏ để lọc sữa, mình thường uống vậy luôn, nhưng cũng tùy ý, các Mẹ làm cho bé thì lọc bé uống sẽ dễ hơn ạ
c. Chai thủy tinh để đựng, xinh xinh chụp hình up lên tạo động lực cho mình và ai đó muốn làm nhé. Hơn cả là chai thủy tinh thì vừa vệ sinh vừa an toàn, nho nhỏ để uống chừng nào hết chừng ý.
Uống sữa hạt là cách để bổ sung thêm chất dinh dưỡng từ các loại hạt và tăng thêm hương vị trong ăn uống. Nên thực hiện nhiều lần để quen cách làm rồi thoải mái sáng tạo ^_^ 
Chúng ta hãy nên tận dụng những gì sẵn có, chẳng cần phải đợi đủ nguyên liệu rồi mới làm, trở nên phụ thuộc vào 1 nguyên liệu nào đó cũng không nên.

Sữa hạt tốt cho sức khỏe

No comments yet.

Trả lời